Mengubah Asinan Lokal Menjadi Bisnis Menguntungkan

The Heritage, Mengubah Asinan Lokal Menjadi Bisnis Menguntungkan

Bisnis kuliner memang tidak pernah ada ujungnya. Selalu ada saja yang bisa dieksplorasi dan dimanfaatkan menjadi sesuatu yang baru dan menguntungkan.

Ada berbagai macam jenis kuliner yang saat ini sudah menjadi ladang bisnis bagi para pengusaha, terutama pengusaha sektor UKM. Mulai dari makanan khas terkenal, camilan atau snack, hingga kue dan roti.

Percaya tidak percaya, siapa saja bisa mendulang untung dari berbagai macam jenis kuliner yang ada di Indonesia dan menjadikannya populer.

Salah satu orang yang memanfaatkan kuliner tradisional lokal sebagai produk usahanya adalah Yessy Marsucy dengan nama The Heritage.

Heritage Asinan Betawi

Asinan, perpaduan gurih, manis, asam, dan pedas dari sayur dan bumbu khas lokal ini memiliki banyak penggemar. Karenya, asinan termasuk kuliner tradisional lokal yang memiliki peluang besar untuk dikembangkan menjadi suatu bisnis.

Yessy, sapaan akrabnya, menyadari peluang tersebut. Ia melihat peluang asinan betawi sebagai produk usaha ketika melihat asinan betawi buatan ibunya yang disukai tetangga dan kerabat lainnya.

Ia pun belajar membuat asinan betawi dari resep sang Ibu. Pada 2011, bermodal uang 1,5 juta rupiah, ia resmi membuka usaha asinan betawi dengan nama The Heritage yang berlokasi di Taman Galaxy, Bekasi.

Penyesuaian Selera Konsumen

Pada dasarnya membuat bisnis kuliner itu gampang-gampang susah. Hal ini dikarenakan ada faktor rasa enak yang harus diakui secara umum.

Karenanya, Yessy tidak terpaku dengan resep asinan betawi pada umumnya. Selain agar konsumen di luar Betawi bisa menikmatinya, ia juga ingin produk asinannya memiliki rasa unik yang khas.

Ia pun melakukan improvisasi resep, baik untuk rasa maupun paduan bahannya. Seperti lobak putih, tikim, dan lengkio, diganti dengan bengkoang, timun, bunga kol, tauge, wortel, dan daun selada.

Untuk mengetahui perbandingan citarasa asinan betawi miliknya dan asinan betawi pada umumnya, ia pun mengujicobakannya kepada konsumen.

Hasilnya, banyak konsumennya yang menyukai asinan hasil racikannya. Ia pun juga memproduksi asinan buah yang sering dipesan untuk acara pernikahan dan syukuran.

  

Asinan betawi dan asinan buah buatan Yessy cukup terkenal. Meski dengan harga terjangkau yakni 20 – 25 ribu rupiah, ia bisa melayai hingga ratusan porsi setiap bulan.

Karena produk asinan Yessy hanya bisa dikirim ke wilayah Jabodetabek, ia pun membuat bumbu asinan kering dengan masa penyimpanan hingga 1 tahun untuk konsumen yang berada di luar Jabodetabek.
Ke depannya, Yessy berharap agar produk asinan buatannya bisa tersebar luas hingga ke luar Jawa.